A gastronomia mato-grossense será novamente colocada à mesa para contar histórias, valorizar produtores e aproximar quem produz de quem prepara e consome. Com o tema “Sabores que contam histórias”, o Pantanal Cozinha Brasil 2026 chega à sua 12ª edição com uma programação que se estende de 1º a 31 de outubro, reunindo restaurantes, chefs, produtores, profissionais do setor e amantes da gastronomia em diferentes cidades de Mato Grosso. A abertura oficial será realizada no dia 29 de setembro, no Sesc Pantanal.

Entre as novidades deste ano está a ampliação da Rota da Carne de MT, que passa a reunir quase 30 restaurantes e, durante todo o mês, mobiliza quase 30 restaurantes e chega também a cidades como Sinop, Lucas do Rio Verde e Rondonópolis, além da Grande Cuiabá.

Para Daniel Teixeira, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel-MT, a participação da entidade é fundamental para ampliar o alcance da iniciativa e aproximar o evento dos profissionais e negócios do setor. “Esta edição traduz uma das nossas principais missões é fortalecer a gastronomia, valorizar quem produz e criar conexões que gerem oportunidades para toda a cadeia. Quando aproximamos produtores, restaurantes, profissionais e consumidores, estamos também fortalecendo a economia, o turismo e a identidade do nosso estado”.

A programação inclui oito aulas de culinária, workshop de queijos e vinhos, almoços, jantares e degustações. As atividades também abordarão o aproveitamento integral dos alimentos e a utilização adequada dos recursos naturais, levando conceitos de sustentabilidade para dentro da cozinha.

De acordo com o professor de gastronomia e curador do evento, João Carlos Caldeira, o evento contribui para posicionar Mato Grosso e Pantanal como destino gastronômico. “A realização do evento há 12 anos, contribui para identificar e fortalecer a identidade gastronômica do estado, além de fortalecer a cadeia produtiva, turismo e alimentação fora do lar, evidenciando produtos, empresas, produtores e nossa regionalidade, alicerçada nos três biomas”, destaca.

Em 2026, os queijos artesanais produzidos em Mato Grosso serão o grande destaque do evento. Reconhecidos e premiados em competições nacionais, os produtos de pequenos produtores de diferentes regiões do Estado estarão presentes em aulas, degustações e preparações especiais, valorizando não apenas o ingrediente, mas toda a cadeia produtiva que existe por trás dele.

Participam estabelecimentos como Mahalo, Toroari, Talavera, Varadero, Haru, Meats Grill, Faveri, 154, Canto, Galeto Cuiabano, Burguer na Praça, Casa do Cupim, Saggezza, Bravi, Hotel Deville e Hotel Delmond, em Cuiabá e região. Também integram a programação Aquarius, em Bom Jardim; Cupim na Telha e Devero, em Rondonópolis; Grano Santo e Le Bruto, em Lucas do Rio Verde; e The Grill e Carmita, em Sinop, entre outros.

O Pantanal Cozinha Brasil 2026 reúne nomes de destaque da gastronomia brasileira. Entre eles está Wdson Vaz, que iniciou sua trajetória na gastronomia em Mato Grosso e posteriormente seguiu para São Paulo. Ele será protagonista de um dos momentos especiais da programação: um jantar magno no Haru, que integra a agenda gastronômica do evento.

Tem ainda o chef e confeiteiro Pedro Frade e a chef amazonense Débora Shornik. A edição também presta homenagem a Eliseu Freitas, diretor da Abrasel-MT e sócio dos restaurantes Talavera e Varadero, em reconhecimento à sua trajetória e contribuição para o setor gastronômico em Mato Grosso.

A realização do Pantanal Cozinha Brasil movimenta uma cadeia que vai muito além dos restaurantes. O evento envolve hotéis, pousadas, passeios turísticos, produtores de leite e derivados, cadeia da carne bovina, fornecedores, profissionais de gastronomia e empresas ligadas à alimentação fora do lar.