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Do fogão da mãe à cozinha profissional: chefe de MT transforma memórias afetivas em carreira
Muito antes de comandar grandes eventos, a chefe de cozinha Cris Chiapetti, de Sorriso (420 km ao norte de Cuiabá), já sabia que o futuro dela estaria entre panelas, receitas e celebrações. Aos 8 anos de idade, ela dizia que trabalharia com festas. Décadas depois, a previsão da infância virou profissão.
Neste 13 de maio, Dia do Chefe de Cozinha, a trajetória da mato-grossense ajuda a mostrar como a gastronomia vai muito além da técnica. Para muitos profissionais, o primeiro contato com a cozinha nasce dentro de casa, em receitas de família, almoços de domingo e memórias afetivas construídas ainda na infância.
“Nasci dentro da cozinha. Meu pai cozinhava muito bem, minha mãe foi quem me ensinou tudo o que eu sei hoje e foi ela quem iniciou a empresa. Foi uma transição muito natural”, relembra Cris, que atua há mais de 20 anos no setor de eventos e há pouco mais de uma década como chefe de cozinha.
A chefe lembra com carinho dos primeiros trabalhos, ainda marcados por improvisos e estruturas simples. “Não tinha mesa posta, não tinha estrutura sofisticada. A gente improvisava e fazia acontecer.”
Hoje, a realidade é bem diferente. Cris atua exclusivamente com eventos e chega a utilizar entre 200 e 300 quilos de carne bovina por produção. Entre os cortes mais pedidos pelos clientes está o filé mignon, além de preparos ligados ao churrasco.
“O nosso trabalho começa essencialmente na compra. Um alimento seguro e a confiabilidade no fornecedor nos dão tranquilidade para inovar e transformar aquilo em experiência”, destaca.
Para ela, a qualidade da carne produzida em Mato Grosso é um diferencial reconhecido até mesmo por clientes de fora do estado.
“O que mais ouvimos de quem vem de fora é que a carne daqui é incomparável. Em sabor, ninguém ganha de Mato Grosso. Em confiabilidade também não. Produto bom resulta em pratos bons”, afirma.
O diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Bruno de Jesus Andrade, destaca que os chefs de cozinha têm papel importante na valorização da carne mato-grossense, porque ajudam a aproximar o consumidor da qualidade do produto.
“Os chefs são grandes aliados da pecuária mato-grossense porque são eles que transformam a qualidade da nossa carne em experiência para o consumidor. Quando um profissional valoriza a procedência, a maciez e o sabor da carne produzida aqui, ele ajuda a fortalecer a imagem de Mato Grosso dentro e fora do Brasil”, pontua o diretor de Projetos do Imac.
Segundo Bruno, a evolução da pecuária mato-grossense permitiu que o estado se consolidasse não apenas em volume de produção, mas também em qualidade. “Mato Grosso avançou muito em genética, manejo e nutrição. Hoje temos uma carne que atende mercados extremamente exigentes, e isso também se reflete nas cozinhas profissionais”.
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Sérgio Ricardo destaca Sorriso como referência para o Plano Mato Grosso 2050 e defende gestão voltada às pessoas
O presidente do Tribunal de Contas de Mato Grosso (TCE-MT), conselheiro Sérgio Ricardo, reforçou em Sorriso a defesa de uma gestão pública voltada para as pessoas e baseada em planejamento, eficiência e responsabilidade fiscal. Durante agenda no município, o presidente afirmou que a cidade se tornou uma das principais referências para a construção do Plano Mato Grosso 2050, iniciativa liderada pelo TCE-MT para pensar o desenvolvimento do estado nas próximas décadas.
O posicionamento ocorre em meio ao avanço do levantamento técnico apresentado pelo Tribunal, que aponta baixa execução de recursos do Fethab em diversas regiões e revela que 37 municípios mato-grossenses apresentam alto risco de desequilíbrio fiscal. Diante desse cenário, Sérgio Ricardo defende que os gestores públicos adotem modelos de administração mais eficientes, com foco em investimentos estruturantes e melhoria da qualidade de vida da população.
Ao avaliar a realidade encontrada em Sorriso, em reunião com o prefeito Alei Fernandes, o presidente do TCE-MT destacou o crescimento urbano, a infraestrutura e os indicadores sociais do município como exemplos positivos de gestão pública. “É uma cidade que eu coloco como cidade modelo. Aqui eu vejo perguntas sobre como melhorar ainda mais a educação, a saúde, a infraestrutura. Isso mostra uma cidade que pensa no futuro”, afirmou Sérgio Ricardo durante entrevista no município.
O presidente também afirmou que pretende utilizar experiências desenvolvidas em Sorriso como referência dentro do Plano Mato Grosso 2050. “Vou pegar exemplos daqui para colocar no nosso plano de metas Mato Grosso 2050. Precisamos construir um estado que cuide das pessoas, com planejamento, responsabilidade e investimento correto”, declarou.
Durante a agenda, Sérgio Ricardo voltou a defender uma atuação mais próxima da realidade dos municípios e ressaltou que o papel do Tribunal de Contas vai além da fiscalização. “O Tribunal de Contas quer orientar os gestores, ajudar os municípios a acertarem. Nosso foco é melhorar a gestão pública e investir em gente.”
Na avaliação do presidente do TCE-MT, cidades como Sorriso demonstram que planejamento, gestão técnica e compromisso com a população são fundamentais para garantir crescimento sustentável e equilíbrio das contas públicas nos próximos anos.
Fiscalização na BR-163
A passagem de Sérgio Ricardo por Sorriso integrou a agenda de fiscalização realizada nas obras da BR-163. Durante o trajeto pela rodovia, o presidente do órgão vistoriou trechos em execução, transmitiu análises ao vivo pelas redes sociais e cobrou mais qualidade na infraestrutura entregue à população.
A fiscalização, que passou por Nova Mutum, Lucas do Rio Verde, Sorriso e Sinop, integra um conjunto de ações conduzidas pelo TCE-MT sobre a infraestrutura rodoviária. A ação reforçou o posicionamento defendido pelo presidente de que grandes investimentos precisam ser acompanhados de fiscalização rigorosa, planejamento e foco nos resultados para a população.
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