Em Poconé, a carne bovina divide o prato com queijo coalho e pequi. Em Rondonópolis, o ossobuco vira ragu e encontra o pappardelle. Já em Sinop, o cupim é defumado e servido em um risoto com limão-siciliano. Separadas por centenas de quilômetros, diferentes cozinhas de Mato Grosso estarão conectadas neste mês pela Rota da Carne.

A iniciativa reúne 28 restaurantes em Cuiabá, Várzea Grande, Poconé, Nobres, Rondonópolis, Lucas do Rio Verde, Primavera do Leste e Sinop. Os pratos custam a partir de R$ 38 e ficarão disponíveis até 31 de outubro. A ação integra a programação do Mês da Carne, promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac).

No Pantanal, o Sesc Pantanal – Cambará, em Poconé, prepara paleta bovina soleada, assada na manteiga de ervas, com risoto rústico de queijo coalho e vinagrete de pequi. Já em Bom Jardim, distrito de Nobres, o Aquarius aposta no Raízes do Brasil, feito com cabotiá e carne-seca.

Em Rondonópolis, as propostas vão da costela de colher com queijo gratinado, do Cupim na Telha, ao ragu de ossobuco com pappardelle, do Devero Forno e Brasa. Em Lucas do Rio Verde, o Grano Santo combina nhoque de mandioca, ragu de ossobuco e maminha, enquanto o Le Bruto participa com a Churrascada.

A Rota da Carne chega ainda a Primavera do Leste, com filé grelhado envolto em massa crocante, do Moscow Home Bar, e a Sinop, onde o Carmita Empório Gourmet serve risoto de cupim defumado com limão-siciliano.

A maior concentração de participantes está em Cuiabá, onde a lista ajuda a quebrar a ideia de que carne bovina à mesa se resume ao churrasco. Há desde ancho, chorizo, bisteca, costela e filé-mignon até pizza de costela desfiada, coxinha de carne-seca e hambúrguer. Em Várzea Grande, o Toroari participa com o MT Steak, corte bovino exclusivo de Mato Grosso.

Para a diretora-executiva do Imac, Paula Sodré Queiroz, a Rota busca usar a gastronomia para aproximar o consumidor da carne bovina produzida no estado.

“Quando falamos da pecuária de Mato Grosso, muitas vezes pensamos nos números da produção, do rebanho e das exportações. A Rota da Carne faz o caminho até a outra ponta, que é o consumidor. Queremos que as pessoas conheçam melhor a carne que chega à mesa, descubram diferentes cortes e formas de preparo e entendam um pouco mais sobre um produto que está tão presente na história e na economia de Mato Grosso”, afirma.

Além de experimentar os pratos, os consumidores poderão participar de uma dinâmica durante a Rota. A cada prato da promoção consumido, o cliente recebe um selo. Ao completar cinco selos, ganha uma bolsa térmica personalizada da ação.

Confira a lista dos restaurantes participantes:

Cuiabá
•⁠ ⁠Dam Gastrobar
•⁠ ⁠Casa do Cupim
•⁠ ⁠Sagezza
•⁠ ⁠Varadero
•⁠ ⁠Talavera
•⁠ ⁠Bravi Pizzaria
•⁠ ⁠Faveri
•⁠ ⁠Choppão
•⁠ ⁠Rock Burguer
•⁠ ⁠Village
•⁠ ⁠Avah
•⁠ ⁠Canto
•⁠ ⁠Burguer na Praça
•⁠ ⁠Galeto Cuiabano
•⁠ ⁠Casarão 154
•⁠ ⁠Farol Bar
•⁠ ⁠Hotel Delmond
•⁠ ⁠Hotel Deville
•⁠ ⁠Kings Burguer

Várzea Grande
•⁠ ⁠Toroari

Nobres
•⁠ ⁠Aquarius

Poconé
•⁠ ⁠Sesc Pantanal – Cambará

Rondonópolis
•⁠ ⁠Cupim na Telha
•⁠ ⁠Devero Forno e Brasa

Lucas do Rio Verde
•⁠ ⁠Grano Santo
•⁠ ⁠Le Bruto

Primavera do Leste
•⁠ ⁠Moscow Home Bar

Sinop
•⁠ ⁠Carmita Empório Gourmet