gastronomia
Corte de carne que representa a pecuária de Mato Grosso tem alcançado destaque internacional
Criado para valorizar a pecuária de Mato Grosso e ampliar a presença da carne bovina do estado no mercado internacional, o MT Steak vem conquistando espaço em churrascarias, restaurantes e eventos gastronômicos dentro e fora do Brasil. O corte, desenvolvido a partir da paleta grossa do boi, surgiu em 2023 após um concurso promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac) para encontrar uma carne que pudesse se tornar símbolo da produção mato-grossense.
Extraído de uma região que já deu origem a cortes consagrados, como shoulder e flat iron, o MT Steak é apontado pelo setor como uma alternativa mais acessível ao filé mignon, mas sem perder maciez, sabor e versatilidade. O objetivo é fortalecer a reputação da carne produzida em Mato Grosso e destacar as vantagens competitivas do estado diante de outros mercados globais.
O corte faz parte da estratégia de valorização da carne bovina mato-grossense, que busca ampliar a presença internacional da proteína produzida no estado, especialmente em mercados mais exigentes. Ele tem sido levado pelo Imac a feiras internacionais e tem agradado paladares até na China.
“O MT Steak nasceu justamente para mostrar ao mundo o potencial da carne produzida em Mato Grosso. É um corte que reúne maciez, sabor, versatilidade e excelente custo-benefício, características que refletem a evolução da nossa pecuária ao longo dos anos. Mato Grosso produz uma carne de alta qualidade, com padrões cada vez mais reconhecidos internacionalmente, e o MT Steak se tornou um símbolo dessa excelência”, destaca a secretária executiva do Imac, Paula Sodré Queiroz.
Para o chefe de cozinha e mestre churrasqueiro Carlos Miranda, o MT Steak reúne características que ajudam a explicar o sucesso do corte. “É como se fosse um filé mignon do dianteiro. Para mim é um corte extremamente versátil, muito suculento, tem fibras longas e isso facilita a maciez desse corte. Foi uma grande jogada para colocar a carne de Mato Grosso para o mundo”.
Segundo o chefe, apesar de ser retirado do dianteiro do animal, região que tradicionalmente carrega a fama de possuir carnes mais rígidas, o MT Steak surpreende pela textura e intensidade do sabor. “Ele tem uma maciez muito grande e o diferencial aparece quando entra na churrasqueira ou na parrilla. O sabor dele é real, aparece o sabor da carne. Se você comer um MT Steak sem sal, ainda assim vai sentir o sabor da carne”.
Além do churrasco, o corte também vem ganhando espaço em pratos da gastronomia tradicional. De acordo com Miranda, a versatilidade é um dos principais atrativos para chefs e consumidores. “Dá para fazer estrogonofe, medalhão, molho madeira, parmegiana e até steak tartare. Eu utilizo no meu restaurante justamente pela maciez e pelo custo-benefício”.
gastronomia
Outback atende pedidos dos consumidores e traz clássicos de volta em campanha com Dani Calabresa
Depois de muitos pedidos dos consumidores nas redes sociais, o Outback Steakhouse anuncia o retorno de cinco pratos clássicos do cardápio na nova campanha Back to Outback. Com o conceito “Vocês pediram tanto que eles voltaram”, a ação traz a humorista e apresentadora Dani Calabresa, em filme que estará disponível nas redes sociais, reagindo a comentários e manifestações dos consumidores que pediram calorosamente a volta de seus itens favoritos. Os pratos retornam ao menu de todas as unidades do Brasil por tempo limitado até o dia 10 de maio.
Mais do que um resgate de sucessos, o movimento reforça uma estratégia clara: transformar escuta ativa em ação concreta. A escolha dos pratos foi baseada em pesquisas e na análise estruturada de feedbacks recebidos nos canais oficiais da marca, redes sociais e interações diretas com clientes, evidenciando o compromisso do Outback em responder de forma consistente aos desejos do seu público.
Entre as entradas escolhidas estão as Aussie Beef Quesadillas (R$ 99,90), uma suculenta quesadilla com pétalas de Bloomin’ Onion, tiras de filet mignon, mix de queijos e tomate; a Chook’n Dillas (R$ 89,90), outra opção da famosa e inesquecível quesadilla recheada com tiras de frango temperada, coberta com bacon, champignons e queijos; e a Ribs Rocker Crown R$ 179,90, uma versão especial da clássica costela em formato de coroa, com um recheio cremoso de Mac ‘n’ Cheese e coberta com costela desfiada, servida com Aussie Cheese Fries e um acompanhamento à escolha do cliente.
Já os amantes de hamburguer têm como opção o Catupiry® Madness Burger (R$ 66,90), um hamburger suculento de 200g com disco de Catupiry® Original empanado, maionese verde Outback, Smoked Mayo e picles de cebola roxa, servidos no pão brioche.
Para finalizar com uma sobremesa icônica, o S’mores Outback (R$ 34,90) traz uma combinação perfeita com base de cookie com gotas de chocolate e um toque brasileiro: brigadeiro cremoso, marshmallow gratinado, calda e raspas de chocolate, servido quentinho para uma verdadeira experiência do mais puro bold flavour.
Para Claudia Vilhena, vice-presidente de Marketing, Vendas e Growth da Bold Hospitality Company, a iniciativa traduz a evolução da marca na relação com seu público e mostra que a narrativa hoje não está mais com a marca, mas sim com os clientes. “Hoje, o consumidor não apenas consome a marca, ele participa ativamente da sua construção. No Outback, estruturamos nossos processos para que cada feedback seja analisado e transformado em inteligência para o negócio. Além dos comentários, também realizamos uma enquete aberta com nossos mais de 3 milhões de seguidores no Instagram para entender o que eles gostariam de ver de volta. Colocar o consumidor no centro não é discurso: é prática, é método e é decisão estratégica. Quando ele sinaliza o que deseja, nós escutamos, priorizamos e agimos”, comenta a executiva.
Os pratos passam a integrar o cardápio de todos os 188 restaurantes da rede no Brasil até o dia 10 de maio e estarão disponíveis no delivery — com exceção da Ribs Rocker Crown, oferecida exclusivamente nas unidades físicas. Para mais informações, acesse o site oficial do Outback.
Sobre o Outback
O Outback Steakhouse possui 188 restaurantes no Brasil e está presente em 86 cidades, 21 estados brasileiros e no Distrito Federal. No mundo está em 23 países nas Américas, Ásia e Oceania. O primeiro restaurante no País foi inaugurado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, em 1997. Com seus cortes de carne especiais e aperitivos icônicos como a Bloomin’ Onion, o Outback caiu no gosto do brasileiro pela qualidade e sabor marcante da sua culinária, somados à descontração no atendimento e às instalações aconchegantes. Inspirado na Austrália, o restaurante enfatiza vários aspectos da cultura australiana, como esporte, pontos turísticos, paisagens icônicas, tradições e lazer. Além disso, a marca oferece uma experiência única, divertida e de altíssimo padrão que, no Brasil, ficou conhecida como #MomentoOutback.
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