Conserva de Pequi em Óleo

Ingredientes:
15 a 20 caroços de pequi
Óleo de cozinha,
Sal e água, à gosto

Modo de preparo:
Ferver os caroços de pequi em uma panela com água e sal, não deixando que a polpa fique muito mole. Em seguida deixar os caroços secarem bem. Levar o óleo ao fogo para esquentar. Logo em seguida retire do fogo e acrescente os pequis e deixe esfriar. Colocar os pequis com óleo em frascos esterilizados, de maneira que o óleo possa cobri-los completamente. Tampar e deixar em temperatura ambiente. Quando forem retirados todos os pequis do frasco, o óleo pode ser utilizado em feijão, arroz, que ainda deixará o sabor do fruto na comida.